SBE asume la gastronomía de un hotel en Coral Gables y planea dos restaurantes para 2027
octubre 15, 2026
La compañía hotelera y gastronómica SBE tomó el control de las operaciones de alimentos, bebidas y eventos del Thesis Hotel Miami Coral Gables, un hotel de 245 habitaciones ubicado en 1350 S. Dixie Highway, frente a la Universidad de Miami. Como parte del acuerdo con el propietario y desarrollador local Nolan Reynolds International (NRI), SBE abrirá dos restaurantes en el primer semestre de 2027: Katsuya, su concepto de cocina japonesa con sushi, platos a la parrilla robata y coctelería, y un nuevo restaurante mediterráneo del chef Fabio Trabocchi, cuyo nombre, diseño y menú se darán a conocer antes de la apertura. SBE también asumió la operación de los espacios gastronómicos existentes del hotel: Mamey, The Collab e Ivy Rooftop. La empresa describió la inversión prevista como multimillonaria, aunque no se precisó el monto ni si se financiará con el préstamo anunciado previamente para el hotel.
Protagonistas
SBE, con sede en Beverly Hills, California, fue fundada y es dirigida por Sam Nazarian, quien reside en Coral Gables. Nolan Reynolds International, encabezada por su CEO Brent Reynolds, es la propietaria y desarrolladora del hotel y del complejo de uso mixto que lo rodea, Paseo de la Riviera. El chef Fabio Trabocchi regresa a Coral Gables tras haber abierto Fiola en 2018 y operarlo hasta 2025. La financiación del hotel provino de Ramsfield Hospitality Finance, con sede en Nueva York, y de la gestora de inversiones AB CarVal, de Minneapolis.
Contexto de mercado
En agosto, el hotel informó que obtuvo un préstamo hipotecario de USD 42 millones para refinanciar la propiedad y financiar renovaciones, incluidos cambios en su oferta gastronómica y en sus unidades de estadía prolongada. En ese momento no se reveló qué parte del préstamo se destinaría a mejoras, el costo total de la renovación ni el cronograma de obra. El hotel abrió en agosto de 2020 junto con Mamey, restaurante de inspiración latina tropical, e Ivy Rooftop, bar y lounge al aire libre con piscina; The Collab, con cocina de influencias mediterráneas y asiáticas, se sumó en abril de 2024. La propiedad cuenta con 604 m² (6.500 pies cuadrados) de espacios para reuniones y eventos, y SBE gestionará el servicio gastronómico para bodas, eventos corporativos, actividades universitarias y otros eventos privados. Paseo de la Riviera incluye más de 200 unidades residenciales multifamiliares y locales comerciales.
Por qué importa
La operación muestra una estrategia cada vez más frecuente en el sur de Florida: propietarios de hoteles que recurren a operadores gastronómicos de marca para aumentar los ingresos por alimentos, bebidas y eventos, un componente clave para mejorar la rentabilidad de un activo hotelero más allá de la tarifa por habitación. La secuencia es reveladora para el inversor: primero un refinanciamiento de USD 42 millones con prestamistas especializados en hospitalidad, luego la incorporación de un operador reconocido y conceptos con chefs de renombre, lo que apunta a reposicionar el activo y elevar su valor. Al estar integrado en un complejo de uso mixto con más de 200 unidades multifamiliares y comercio, el impulso gastronómico también puede beneficiar al conjunto, haciendo más atractiva la oferta residencial y el tráfico de los locales. La ubicación frente a la Universidad de Miami aporta una demanda estable de eventos académicos, visitantes y estadías prolongadas. Conviene seguir el monto final de la inversión, las fechas de apertura en 2027 y si el reposicionamiento se refleja en tarifas y ocupación del hotel, así como en la demanda de las unidades residenciales de Paseo de la Riviera.
Fuente: Cortney Danielle Moore, South Florida Business Journal, 15 de octubre de 2026. https://www.bizjournals.com/southflorida/news/2026/10/15/sbe-coral-gables-hotel-plans-two-restaurants-2027.html
Nota: Este resumen tiene fines exclusivamente informativos y no constituye asesoría de inversión, legal ni financiera. Se recomienda consultar con profesionales antes de tomar decisiones de inversión.